为什么预制菜火了:不是潮流,是成本结构

预制菜走红更像是餐饮和家庭在人工、房租、损耗与时间成本上升后的一种“算得过账”的选择。成本从后厨和家庭厨房转移到供应链,用标准化和冷链把不确定性压小,最终体现在每一顿饭的支付方式与价格结构上。
餐饮成本主要包括食材采购、人工工资、租金水电等多个方面,是餐饮企业运营中重要的经济指标。合理控制餐饮成本不仅能提升利润空间,还能保证菜品质量和服务水平。随着原材料价格波动,餐饮成本管理变得尤为关键,对于餐厅经营者来说,精准预算和高效供应链管理是降低成本、提升竞争力的有效手段。

预制菜走红更像是餐饮和家庭在人工、房租、损耗与时间成本上升后的一种“算得过账”的选择。成本从后厨和家庭厨房转移到供应链,用标准化和冷链把不确定性压小,最终体现在每一顿饭的支付方式与价格结构上。